Потребителите все повече се безпокоят за етичността и екологичността на продуктите, които купуват. Според някои изследователи, това ще накара традиционната месна промишленост малко да се свие и да отстъпи място за производството на месо от отгледани в лабораториите клетки.
Изкуственото месо наскоро се появи на пазара, но неговото търсене стремително нараства. Потребителите са привлечени от възможността да се хранят със стекове и хамбургери, без да изпитват угризения на съвестта поради неетичното отношение към животните и изхвърлянето на голямо количество парникови газове.
Според аналитичната компания A.T. Kearney, тази тенденция ще доведе до това, че след 20 години 60% от глобалния пазар на месо ще бъде представен от растителни аналози и от месо от епруветка.
Още днес компании като Beyond Meat, Just Food и Impossible Foods предлагат продукция, която не може да се различи от истинското месо. Интерес проявяват не само потребителите, но и инвеститорите, които вече дадоха над $1 милиард в индустрията за производство на растително месо.
Другите производители на изкуствено месо експериментират с месни продукти, отгледани в лабораториите от клетъчни култури. Месото от епруветка още не е готово за пазара. Производителите на месото от епруветка са убедени, че то ще се хареса на всички. Тази продукция дава възможност изцяло да се копират вкуса и текстурата на истинското месо,
